辨别冬虫夏草真假可以从以下5个方面进行：

1. 外观特征：真冬虫夏草表面为棕黄色，背部存在横行褶皱，质地粗糙且质轻而脆，折断后断面呈白色且充实。而假虫草颜色略黄，色泽不光亮，折断后能观察到断面有髓腔。

2. 手感体验：真虫草抓在手里有一种抓干草的感觉，并且在手中随意揉搓并不会脱色。相反，假虫草放在手上能感到一定的分量，稍稍用力揉搓表面染的颜色会黏在手上，还可能会有少许假菌座呈粉尘样脱落。

3. 气味辨别：真虫草闻起来略带腥味，放在嘴里嚼一会儿，会出现香菇样的香气或是有嚼肉的感觉。而假虫草闻起来没有气味或者有股臭味，咀嚼像是在啃带土的干草一样。

4. 泡水观察：用开水浸泡后，真虫草的外形会变大，质软，虫体以及菌座紧密相连，不会出现脱落现象。而假虫草会逐渐脱色，假菌座也开始脱落。

5. 横切面检查：真的虫草掰开后有明显的纹路，中间有一个类似“V”形的黑芯，而假的虫草没有这些特征。

还可以通过产地、头部、四足、尾巴、子座等特征来进一步辨别真假。购买和使用冬虫夏草时应选择正规渠道，确保产品的质量和安全性。如果对冬虫夏草的真伪存在疑问，建议咨询专业人士或进行专业检测。