高海拔地区的冬虫夏草一般在春季采挖，具体的时间通常是从4月份开始，到6月底左右结束。在这个时间段，气温回升，大雪融化后，冬虫夏草开始出现在地表上，适合进行采挖。

但需要注意的是，在不同的高海拔地区，采挖时间可能会略有差异。例如，在青海、西藏等高寒地区，由于气候条件严酷，冬虫夏草的采挖时间可能会相对较晚，从5月中旬开始，一直到7月初甚至更晚。

此外，为了保护冬虫夏草的资源，一些地区对冬虫夏草的采挖也会进行限制和管理。因此，在采购或者采集冬虫夏草之前，建议先了解当地的相关规定，遵守当地的法规和规定，以确保采挖的合法性和可持续性。

总之，冬虫夏草的采挖时间是与地区的气候、生态环境等因素密切相关的，需要根据具体情况而定。