冬虫夏草是在寄主昆虫体内生长并繁殖的真菌，因此其采摘时间与寄主昆虫的生长周期密切相关。一般来说，冬虫夏草主要分布于我国西南地区，采摘时间通常在每年的4月至6月之间。

具体而言，采挖时间一般取决于以下3个因素：

1、寄主昆虫的生长周期；

2、气候条件和地理位置等自然环境因素；

3、农民的经验和技术水平等人为因素。

冬虫夏草在春季开始发芽，此时它还没有完全形成，质量较差。随着时间的推移和昆虫寄主的死亡，冬虫夏草逐渐成熟并长出子实体，形成类似草茎的结构。采摘时应选择完全成熟的冬虫夏草，并注意不要损坏寄主昆虫。

为了保护野生冬虫夏草资源，我国已经实行了严格的冬虫夏草保护措施，禁止非法采挖和销售。