新鲜冬虫夏草作为养生滋补的佳品，越来越受到人们的青睐。很多人喜欢用它来煮汤，希望能将其营养成分充分融入汤中。但新鲜冬虫夏草煮汤究竟煮多久，才能既保留营养，又让汤美味可口呢?这其中大有学问。

　　影响煮汤时间的因素众多。首先，与搭配的食材密切相关。如果是和质地较软、易熟的食材如银耳、红枣一起煮汤，时间就不宜过长。以新鲜冬虫夏草搭配银耳煮汤为例，先将银耳放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟，待银耳煮至软糯，此时再加入新鲜冬虫夏草，继续焖 5 - 10 分钟即可。因为新鲜冬虫夏草本身含有丰富的活性成分，过长时间高温炖煮可能会破坏这些营养，而短时间焖煮既能让虫草的营养成分适度释放到汤中，又能保证其活性。

　　若搭配的是肉类等质地紧实、炖煮时间较长的食材，情况则有所不同。比如用新鲜冬虫夏草炖鸡汤，先将土鸡焯水后放入砂锅中，加入红枣、枸杞、生姜片、葱段等配料，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时，此时鸡肉基本炖煮至熟烂，汤也已经浓郁鲜香，再加入新鲜冬虫夏草焖 10 分钟。这是由于肉类需要较长时间炖煮才能将肉中的营养成分充分释放到汤里，而在汤即将煮好时加入冬虫夏草，既能避免虫草长时间受热营养流失，又能使其与鸡汤的风味完美融合。

　　正确的煮汤步骤对时间把控也至关重要。在煮之前，需先将新鲜冬虫夏草用温水快速冲洗，去除表面可能残留的杂质，但要注意动作轻柔，避免过度揉搓损坏虫草。煮汤时，可先将其他食材按常规方法炖煮至合适程度，再放入冬虫夏草。比如在煮虫草瘦肉养生汤时，将冬虫夏草 4.8 克，泽泻 6 克，决明子 4 克，白芍 4 克与 100 克瘦肉全部洗净后置于炖锅中，放适量清水，先文火焖煮 2 小时以上，让瘦肉及其他药材的营养充分融入汤中，最后阶段再加入冬虫夏草继续焖煮一会儿，这样能确保冬虫夏草的营养不被过度破坏。

　　还需注意不同人群对煮汤时间及方式的适应性。对于儿童和老人，由于他们肠胃功能相对较弱，食物需要煮得更软烂易消化。若用新鲜冬虫夏草给他们煮汤，可适当延长其他食材的炖煮时间，让汤品更易吸收。例如，给儿童煮虫草瘦肉粥时，先将大米煮至软烂，瘦肉切碎煮至熟透，最后加入切碎的新鲜冬虫夏草再煮 5 - 8 分钟，确保虫草能更好地融入粥中，方便儿童食用。而对于肠胃功能较好的成年人，可按照常规的煮汤时间操作，以更好地享受新鲜冬虫夏草的原汁原味和营养。

　　总之，新鲜冬虫夏草煮汤时间需综合考虑搭配食材、人群体质等因素。一般来说，与易熟食材搭配时，冬虫夏草焖煮 5 - 10 分钟;和肉类等难熟食材搭配，在汤快煮好时加入冬虫夏草焖 10 分钟左右为宜。掌握好这些技巧，就能煮出营养美味的新鲜冬虫夏草汤，让滋补功效发挥到极致。