新鲜冬虫夏草因保留了完整的活性成分和天然风味，成为滋补市场的 “新宠”，但也正因如此，市场上出现了不少以次充好、以假乱真的产品。识别新鲜冬虫夏草需要抓住其形态、气味、质地等核心特征，同时警惕常见的造假手段，才能避免踩坑。

　　观察整体形态是识别新鲜虫草的第一步。刚采挖的新鲜冬虫夏草由虫体和子座两部分组成，整体饱满有光泽，虫体似蚕宝宝，长 3 - 5 厘米，直径 0.3 - 0.8 厘米，表面覆盖一层薄薄的白色或淡黄色菌膜，这是新鲜虫草的重要标志。虫体头部呈红棕色，顶端有清晰的 “嘴部” 痕迹，下方两侧各有一个深褐色的小点(复眼)，如同嵌在虫体上的芝麻粒，这是区分真假的关键细节。虫体腹部有 8 对足，中间 4 对较为突出，足的边缘带有细小的绒毛，用手轻触能感觉到轻微的粗糙感。

　　子座(草头)的状态同样重要。新鲜虫草的子座从虫体头部顶端长出，长度 3 - 6 厘米，基部粗、向上渐细，颜色为浅棕至深棕色，表面光滑且有一层自然的黏液，摸起来柔韧有弹性，不易折断。子座顶端尚未完全成熟，呈圆柱形，无明显膨大，若子座顶端出现球形或扁平状结构，可能是其他品种的虫草(如亚香棒虫草)，而非正宗的冬虫夏草。

　　颜色与光泽能反映新鲜度。优质新鲜虫草的虫体呈自然的黄白色至深黄色，色泽均匀，富有光泽，阳光照射下能看到表面的细微反光;子座颜色从基部到顶端逐渐变深，过渡自然。若虫体颜色过浅(可能经过漂白)或过深(可能储存过久)，都需警惕。特别注意虫体与子座的连接处，新鲜虫草此处颜色协调，无明显色差或断裂痕迹，而拼接的假虫草常在此处有胶水残留或颜色突兀。

　　气味和触感是重要的辅助判断依据。新鲜冬虫夏草有独特的 “腥香” 味 —— 混合着潮湿泥土的清新、菌菇的微腥和淡淡的草香，气味自然柔和，无刺鼻异味。若闻到酸味、霉味或硫磺味，说明虫草已变质或经过特殊处理。触感方面，新鲜虫草虫体饱满有弹性，用手指轻按后能迅速回弹，断面呈乳白色，有黏性;子座柔韧，弯曲后能恢复原状，折断时断面有细微的纤维结构，渗出少量透明汁液。若虫体发软、按压后不回弹，或子座脆硬易断，都可能是不新鲜或假冒的产品。

　　警惕常见的造假手段能进一步提高识别准确率。有些商家会用新鲜的亚香棒虫草冒充冬虫夏草，后者虫体较粗，子座顶端呈球形，颜色偏黑，气味更腥，可通过对比形态区分。还有些不良商家将干虫草泡水后冒充新鲜虫草，这种 “复鲜” 虫草虫体虽饱满，但表面无自然菌膜，颜色发乌，气味较淡，且浸泡后水会变浑浊。另外，需注意虫草的完整性，新鲜虫草应虫体、子座完整，无断裂、虫蛀或霉斑，若发现虫体有孔洞或表面有白色霉点，绝对不能购买。

　　结合产地和采挖时间也能辅助判断。新鲜冬虫夏草的采挖期集中在每年 5 - 8 月，高海拔产区(如那曲、玉树)的采挖期稍晚(7 - 8 月)，若在非采挖季节购买到 “新鲜虫草”，需格外谨慎，可能是冷冻后解冻的产品，而非真正的新鲜虫草。购买时可要求商家提供采挖地点和时间证明，正规渠道的新鲜虫草会附带产地溯源信息。

　　总之，识别新鲜冬虫夏草需综合形态、颜色、气味、触感等多方面特征，抓住 “饱满有弹性、腥香自然、形态完整” 的核心特点，同时警惕造假手段，才能买到真正优质的新鲜虫草，发挥其最佳滋补效果。