野生冬虫夏草炖肉的时候要注意哪些问题呢，在吃野生冬虫夏草的过程中，每个人的方法是不相同的。其中包括了煮水，泡水，生吃，蒸炖，煲汤，泡酒，打粉等；而用量上基本的0.5-2克或3-5根/次。在配伍上，更是五花八门了。长期以来，冬虫夏草赢得了广大消费者的信赖。市场上比较常见的就是新鲜的虫草和干虫草，顾名思义，新鲜的冬虫夏草，就是从地里刚刨出来，经过清洗，剥离，晾晒之后而形成的。而干的冬虫夏草，则是经过干燥处理，损失了大多数的水分和营养物质，主要是为了更长久的保存。

新鲜的冬虫夏草，就像老蚕一样，外表圆润，色泽金黄，虫体和草头栩栩如生。吃起来，更富有酥香味道。而干的冬虫夏草，相对比较瘦一点，但基本效果还是能保证的。干燥的冬虫夏草，在吃的时候，需要注意保存方法。如果是长期食用，而且量又比较大的话，建议分一大部分密封冷冻；小的部分，密封并冷藏起来。在规定的时间内，按计划来吃掉。如果长时间在湿热的环境中，很快就会发霉变质的。冬虫夏草价格还是比较贵的，希望能妥当储存。在吃的过程中，也是比较讲究的；主要是对身体健康有效果，另外不能造成浪费。

野生冬虫夏草，比较有名的要数西藏那曲和青海玉树地区；当然，也有其他低海拔的地区，量大的价格自然会比较低，而量小品质效果好的，价格就会高不少的。大多数人在食用冬虫夏草的时候，主要采用煲汤和蒸炖的方法，当然也有煮水和泡酒的。在煲汤和蒸炖的时候，需要避免相冲的食材，比如萝卜，茶叶等。

使用冬虫夏草炖肉的时候，那什么时候下锅比较好呢？大家都知道，冬虫夏草不耐高温和猛火。就是煮水的方法，也要使用文火慢煮，更不要说高温加热了。在炖肉的时候，起码是要把肉炖烂，煮熟，才能吃的开心。古人为了避免高温和猛火加热，就把冬虫夏草装填到老雄鸭的腹腔或鸭头的部位。当肉开始煮烂的时候，冬虫夏草刚刚好入味。当然，现在煲汤和蒸炖，很多没有完整的鸭子。这个时候，就可以先把肉炖熟了；然后再加入适量的冬虫夏草。