冬虫夏草是一种非常珍贵的食材和中药材，因为其药用价值和滋补功能，使得市面上充斥着很多冬虫夏草的假货。下面是一些关键的鉴别真伪冬虫夏草的方法。

1.外观鉴别

首先，真正的冬虫夏草应该是一个类似于黑色的干燥虫体，表面凹凸不平，有黑棕色条纹，同时颜色均匀，几乎不会有异色斑点和杂质。而假的冬虫夏草一般都是半透明或者白色，呈现出一个光滑的表面和一些杂质或者异物。

2.气味鉴别

真正的冬虫夏草应该散发着淡淡的海腥味或者坚果香，这是因为冬虫夏草含有一定的蛋白质和其他营养成分。状况不佳或虚假的冬虫夏草常常有一些焦臭或者刺鼻的气味。

3.口感鉴别

在口感上，真正的冬虫夏草应该有一定的硬度、有嚼头、收水变软。而假的冬虫夏草一般不太好嚼动，因为它们的质地松软，没有真正的冬虫夏草那么具有硬度和嚼劲。

4.产地鉴别

冬虫夏草的产地非常重要。现在市场上有不少冬虫夏草冒充为中国的，实则是从其他国家进口的食用虫。因此，消费者可以通过查询冬虫夏草的产地信息来鉴别真伪。

5.检测鉴别

消费者也可以通过采取检测的方式来鉴别真伪。一些大型厂商常常会提供权威的检测报告，报告内容包括冬虫夏草的成分数值和质量等等核心指标，消费者可以通过检测报告来确认冬虫夏草的品质。

总之，鉴别真伪冬虫夏草需要综合考虑外观、气味、口感、产地和检测等多个方面的因素。消费者在购买时应该选择正规渠道、知名品牌和有口碑的上市公司，尽量避免购买低价、不明来源的产品。