冬虫夏草在以下环境下容易变质：

1、温度过高：如果环境温度过高，冬虫夏草容易受热变质，导致其药效和营养成分流失。

2、湿度过大：如果环境湿度过大，冬虫夏草容易受潮发霉，导致其品质受损。

3、光线照射过多：如果冬虫夏草长时间暴露在强光下，其有效成分容易分解，导致药效下降。

4、空气接触时间过长：如果冬虫夏草长时间与空气接触，容易受到空气中的氧气和水分的影响，导致其品质受损。

因此，为了保持冬虫夏草的品质和药效，应将其存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。同时，在保存过程中需要注意防止虫蛀和发霉，定期检查冬虫夏草的外观和气味，如发现有异味、变色或发霉的情况，

应及时更换保存容器或采取相应的措施，以防止进一步损坏。