过年每次走亲访友都要还礼，冬虫夏草是家家户户必备的健康礼物。但是随着春节假期的结束，很多家庭都会遇到一件尴尬的事情：之前买的冬虫夏草太多了，没有时间送礼或者自己吃，只能囤在家里。但是冬虫夏草一旦保存时间过长，很容易发霉变质浪费。那么，你知道冬虫夏草发霉的原因是什么，如何保存吗？今天给大家简单讲解一下这两个问题。

　　冬虫夏草霉变的原因

　　首先，冬虫夏草霉变的第一个原因是其内部物质在不利的储存条件下被氧化，产生化学反应，导致氧化后变色，产生异味，这是由于储存不当引起的霉变现象。从颜色上看，如果冬虫夏草的内芯是黄色或黑色，则证明是发霉了，不宜饮用。如果内芯是白色的，可以在阳光直射下晒干，去掉冬虫夏草表面的污垢后尽快食用。冬虫夏草在采摘、运输、储存和销售过程中容易被微生物污染。再加上长期储存，在适当的温度下，微生物会大量繁殖生长，吃掉冬虫夏草的营养，破坏其蛋白质。微生物会溶解冬虫夏草中的营养物质，分解后会产生臭味和酸味，导致冬虫夏草变软变瘪，颜色也会发生变化。冬虫夏草中含有多种酶。在不利的保存条件下，酶会将冬虫夏草中的营养成分分解成低档产品，使冬虫夏草失去原有的营养成分，功效会大大降低。因此，要保存冬虫夏草，必须防止潮湿、高温或接触微生物。

　　冬虫夏草怎么保存？

　　虽然冬虫夏草的保质期一般为2年，但由于上面分析的冬虫夏草霉变，还是有必要尽快食用冬虫夏草。毕竟放太久了，即使不发霉，冬虫夏草的有效成分也会下降。一般的保存方法是将冬虫夏草晒干，放在通风的环境中，避免潮湿和发霉。此外，冬虫夏草可以用密封袋包装，放入冰箱冷冻保存。比例小的话，也可以用花椒或者牡丹皮和冬虫夏草放在密封的玻璃瓶里保存，也方便随用随取。因为辣椒有杀虫杀菌的功效，可以帮助保存。如果湿了，就拿出来，马上擦干。最后，如果冬虫夏草已经有虫出没，如果可以的话可以用炭火稍微烤一下，筛掉虫和杂质后尽快食用。不宜保存太久。毕竟它的营养已经大打折扣了。

      以上是对冬虫夏草发霉原因的简要说明，以及如何保存冬虫夏草。相信对你更好的保存冬虫夏草会有帮助。