冬虫夏草的采收是决定其品质的关键环节，从精准把握采收期，到采用科学的采收方法，每一步都需遵循高原生态规律与虫草生长特性。若采收过早，虫草未成熟，有效成分积累不足；采收过晚，子座顶端开裂释放孢子，虫体易腐烂，品质大幅下降。了解冬虫夏草的采收期规律与采收流程，不仅能理解其稀缺性的根源，也能更清晰地认知优质虫草的形成过程。

一、冬虫夏草的采收期：随产区与海拔动态变化

冬虫夏草的采收期受产区海拔、气候影响显著，核心产区集中在西藏、青海、四川等地，不同区域的采收时间存在 1-2 周的差异，整体集中在每年5-6 月，具体可分为 “高海拔产区早、低海拔产区晚” 的规律。

1. 核心产区采收期细分

• 西藏那曲（海拔 4500-5000 米）：作为高海拔核心产区，那曲的采收期最早，通常从 5 月上旬开始，持续至 5 月下旬，部分海拔超 5000 米的偏远产区（如安多县北部），因气温回升慢，采收期会延迟至 6 月上旬。此时高原草甸刚解冻，冬虫夏草的子座（草头）从土壤中钻出 2-5 厘米，虫体饱满，子座未开裂，有效成分（虫草素、多糖）含量达到峰值，是采收的最佳时机。若错过这一时期，6 月中旬后高原进入雨季，雨水会导致土壤泥泞，虫草易腐烂，且子座顶端开裂释放孢子，虫体营养流失。

• 青海玉树（海拔 4000-4500 米）：采收期比那曲晚 1-2 周，从 5 月中旬开始，至 6 月上旬结束。玉树产区的草甸海拔略低于那曲，气温回升稍快，虫草生长速度略快于那曲，子座钻出土壤的时间相对较晚。6 月上旬后，玉树地区气温升高，虫草子座易快速生长过长，影响虫体与子座的比例协调，品质下降，因此需在 6 月上旬前完成采收。

• 四川甘孜、甘肃甘南（海拔 3500-4000 米）：作为中低海拔产区，采收期最晚，从 5 月下旬开始，持续至 6 月中旬。这些地区海拔较低，气温回升快，虫草生长周期短，子座钻出土壤后生长迅速，若采收过晚（6 月下旬后），子座易分叉、木质化，虫体易被微生物侵蚀，品质远不及高海拔产区。

2. 采收期的判断依据

除了参考产区与海拔，采收期的精准判断还需结合虫草的生长状态：当冬虫夏草的子座顶端呈圆柱形，颜色为深褐色，未出现开裂（开裂后会释放白色孢子粉），且子座长度为虫体长度的 1/3-1/2 时，是最佳采收期；若子座顶端已出现细小裂纹，或子座长度超过虫体长度，说明虫草已成熟过度，不宜采收；若子座仅露出土壤 1 厘米以下，虫体可能未完全成熟，有效成分积累不足，也需暂缓采收。

此外，天气也是影响采收期的重要因素。若采收季遭遇持续降雪或低温，虫草生长会延迟，采收期需相应延后；若遭遇高温干旱，虫草生长加快，需提前进入产区采收，避免错过最佳时机。

二、冬虫夏草的采收流程：从准备到初步处理，步步精细

冬虫夏草的采收需在高原草甸进行，环境恶劣、作业难度大，且需兼顾品质与生态保护，流程可分为 “采收前准备、现场采收、初步处理” 三步。

1. 采收前准备：工具与资质缺一不可

• 资质准备：西藏、青海等核心产区对虫草采收实行严格的 “许可制”，采收者需提前向当地林业和草原局申请 “冬虫夏草采挖许可证”，明确采挖区域、采挖期限与采挖数量，禁止无证采挖或超范围采挖。部分产区还要求采收者加入当地合作社，接受生态保护培训，签订《生态保护承诺书》，承诺不破坏草原植被、不使用机械采挖。

• 工具准备：采收工具以 “小巧、轻便、不破坏土壤” 为原则，核心工具包括：竹制小铲子（刃宽 3-5 厘米，避免金属工具污染虫草）、竹篮或布兜（用于盛放新鲜虫草，避免挤压）、软毛刷（用于清理虫草表面浮土）、防晒帽、防风镜、保暖衣物（高原昼夜温差大，早晚气温低）、水壶（补充水分，避免高原脱水）。禁止携带锄头、铁锹等大型工具，以免破坏草甸植被与周边虫草。

• 人员准备：采收者需提前适应高原环境，避免高原反应；了解采收区域的地形与天气，提前规划路线，避免进入未开发的危险区域（如沼泽、陡坡）；组队采收，避免单独行动，确保人身安全。

2. 现场采收：“轻挖、细取、不破坏” 是核心原则

现场采收是决定虫草完整性与品质的关键，需遵循 “找、挖、取、清” 四步流程：

• 找虫草：采收者需弯腰或匍匐在草甸上，仔细观察地面，寻找露出土壤的虫草子座。虫草子座颜色与草甸颜色接近（深褐色或棕褐色），需借助阳光角度变化，观察子座的反光来识别，经验丰富的采收者一天可发现 20-50 根虫草，新手则可能仅找到 10 根左右。找到虫草后，需在周围做好标记，避免遗漏或重复采挖。

• 挖虫草：用竹制小铲子在虫草子座周围 10-15 厘米处插入土壤，轻轻撬动土壤，形成一个直径 15-20 厘米、深度 10-15 厘米的小坑，确保虫草周围的土壤松动但不破碎。撬动时力度需轻柔，避免铲子碰到虫体，导致虫草断裂。若土壤黏连紧密，可先用手指轻轻剥离表面土壤，再用铲子撬动。

• 取虫草：当虫草周围土壤松动后，用手指从虫草根部轻轻捏住虫体，垂直向上拔出，避免左右摇晃导致虫体与子座分离或虫体断裂。拔出后，若虫草根部附着较多泥土，可用手指轻轻拂去浮土，不可用力揉搓，以免破坏虫草表面的天然保护膜。

• 清虫草：将拔出的新鲜虫草放入竹篮或布兜中，避免堆叠挤压，每放一层虫草，可铺垫一层干燥的苔藓（保持湿度，防止虫草脱水）。采收过程中，若发现虫草有断裂、虫蛀或霉变，需单独存放，避免影响其他优质虫草。

3. 采收后初步处理：及时锁鲜，防止变质

新鲜虫草含水量高（约 60%-70%），采收后需在 2 小时内完成初步处理，防止微生物滋生：

• 去杂清土：将新鲜虫草平铺在干净的竹筛上，用软毛刷轻轻刷洗虫草表面的浮土与杂草，重点清理根部与虫体腹部的泥土，动作需轻柔，避免损伤虫体。若泥土黏连紧密，可先用常温纯净水短暂浸泡（5 分钟以内），再用毛刷清理，浸泡时间不可过长，避免水溶性成分流失。

• 分级筛选：按虫草大小、品相分级，剔除虫体破损、子座断裂、有霉点的劣质虫草；将优质虫草按单根重量分为大（0.5 克以上）、中（0.3-0.5 克）、小（0.3 克以下）三个规格，分开存放，为后续销售或加工做准备。

• 临时保存：分级后的新鲜虫草需立即放入带有透气孔的保鲜盒中，加入少量干燥苔藓保持湿度，置于阴凉通风处（温度 15-20℃），避免阳光直射或高温环境。若需运输至加工点，需用保温箱盛放，加入冰袋（温度控制在 0-4℃），全程冷链运输，确保虫草在运输过程中不变质。

三、采收中的生态保护：可持续发展是底线

冬虫夏草的生长依赖高原脆弱的生态环境，采收过程中若不注重保护，会导致草甸退化、虫草资源减少。核心产区已制定严格的生态保护措施，规范采收行为：

• 限定采挖区域：将采挖区域划分为 “禁挖区、限挖区、可挖区”，禁挖区（如自然保护区核心区）禁止任何采挖活动，限挖区严格控制采挖人数与采挖量，可挖区按 “轮采制” 开采，让草甸有恢复时间。

• 要求 “采挖后回填”：采收者需将采挖时挖出的土壤、草皮原样回填，抚平坑洞，避免土壤裸露导致水土流失；禁止在采挖区域丢弃垃圾、焚烧杂草，保持草甸清洁。

• 限制采挖工具与时间：禁止使用机械采挖、除草剂等破坏生态的工具；限定采挖期为 1 个月以内，避免长期采挖对草甸造成持续破坏。

• 开展生态修复：部分产区在采挖季结束后，组织人员在采挖区域补种嵩草、针茅等原生植物，投放有机肥，帮助草甸恢复生态功能，确保虫草资源可持续利用。

四、总结：采收是品质与生态的平衡艺术

冬虫夏草的采收期与采收流程，是高原生态、虫草生长规律与人类活动的结合体。精准的采收期判断，能确保虫草品质达到最佳；科学的采收流程，能减少虫草损伤，保留完整营养；严格的生态保护，能让这份高原珍宝得以延续。了解冬虫夏草的采收，不仅能让我们更珍惜每一根虫草的来之不易，也能让我们意识到，保护高原生态，才是保障虫草资源可持续的根本。未来，随着生态保护力度的加大与采收技术的优化，冬虫夏草的采收将更加科学、可持续，在满足市场需求的同时，守护好高原的绿水青山。