在雪山采虫草的人都知道，“挖得好不如处理得好”—— 刚从土里挖出来的虫草沾着泥、带着潮气，要是处理不当，没等下山就可能变软、发黑，甚至长霉点，辛苦挖来的 “宝贝” 就毁了。今天结合三十年的采挖处理经验，把挖虫草后的 4 步核心处理方法说透，从清理到临时储存，每一步都藏着保品质的门道。

　　第一步是 “即时粗清理”，关键在 “轻、快、不沾水”。刚挖出来的虫草，根部和虫身会裹着黑褐色的泥土，这时候千万别用水冲!水会让虫草吸水变软，还会破坏表面的活性成分，后续烘干后容易断。正确的做法是随身带一把干燥的马尾刷(软毛不易伤虫草)，坐在采挖点当场清理：先轻轻抖掉虫草表面的浮土，再用马尾刷从虫头往虫尾刷，刷根部时要格外轻，避免把须根刷断 —— 完整的须根是虫草新鲜度的标志，断根多了会影响卖相和价格。要是遇到粘得紧的泥土，别硬抠，用刷尖慢慢挑，实在挑不掉的留着，后续烘干后会变脆，轻轻一搓就能掉。我每次挖虫草，都会边挖边清理，这样下山时虫草基本干净，不用再二次处理。

　　第二步是 “分类筛选”，按品相分级，避免混放损耗。清理完的虫草不能随便堆在一起，得按 “虫体大小、完整度、新鲜度” 分成三档：一档是虫体长 3.5 厘米以上、无断痕、子座短(不超过虫体 1/2)的优质草，这类虫草要单独放在铺了宣纸的竹篮里，避免挤压;二档是虫体长 2.5-3.5 厘米、轻微断须或子座稍长的中等草，放在另一个竹篮里;三档是虫体短于 2.5 厘米、有断虫或子座过长的次等草，单独存放。去年我帮牧民分类时，发现混放的虫草里，优质草被次等草的潮气熏得变软，品相降了一档，损失不少钱。分类时还要注意挑出 “死虫”—— 虫体发黑、捏着发软的虫草，这类虫草内部可能已经变质，不及时挑出来会污染其他虫草。

　　第三步是 “临时储存”，下山前做好防潮防压。采挖时随身带两个透气的棉布袋(别用塑料袋，不透气易闷坏)，把分好级的虫草分别装袋，每袋别装太满，装到 1/3 容量就行，留出空间让虫草 “呼吸”。袋子口别扎太紧，松松系个结，避免潮气闷在里面。要是当天采挖时间长，中午休息时把袋子打开，放在阴凉通风的石头上摊晾 10 分钟，让潮气散出去。我有次采挖时贪多，一袋装了半袋虫草，结果下山后发现底部的虫草被压得断了不少，还沾了潮气，后悔不已。另外，别把装虫草的袋子和水、食物放在一起，避免沾水或串味，影响虫草的自然菌香。

　　第四步是 “下山后深度处理”，48 小时内完成烘干是关键。回到住处后，不管多累，都要马上处理虫草：先把虫草平铺在竹筛上，放在阴凉通风的地方，摊开的厚度别超过 2 厘米，每隔 1 小时翻动一次，让虫草均匀散潮。要是当天能找到烘干机，最好用 38-42℃的低温烘干(温度太高会破坏活性成分)，烘干时间控制在 6-8 小时，烘到虫草含水量降到 10% 以下 —— 判断标准很简单：用手捏虫体，硬而不脆，断面无潮气，子座捏着有弹性。要是没有烘干机，就用自然晾晒，选无风的晴天，把虫草放在铺了宣纸的晒架上，每天晒 4-5 小时，晒 3-4 天，期间遇到阴雨天要及时搬进室内，用炭火盆(别靠太近，避免烤焦)轻轻烘干。我见过有人下山后没及时处理，把虫草放在房间里，两天后就长了霉点，只能扔掉，太可惜了。

　　还要提醒大家，处理虫草时别用任何化学清洁剂，也别暴晒、火烤，这些都会破坏虫草的营养和品相。要是你第一次挖虫草，不知道怎么处理，或者担心处理不当影响品质，随时跟我说，我帮你根据当地的气候和条件，调整处理方法。