挑选冬虫夏草鲜草的核心原则是 “看外形、辨质感、闻气味”，结合产地与采挖时间判断品质，具体可按以下步骤操作，兼顾实用性与专业性，适合采购选品或客户教育：

一、看外形：3 个核心指标定优劣

虫体 + 草头比例优质鲜草的虫体饱满粗壮，长度占整体的 2/3 以上，呈自然的淡黄色或黄棕色，环纹清晰（腹部有明显的 8 对足，中间 4 对最突出）；草头（子座）短而粗，长度不超过虫体，颜色为深棕色或紫褐色，顶端无分叉或少量分叉。避坑点：草头过长、虫体干瘪细长的多为尾期草，营养积累不足；虫体环纹模糊、足不明显的可能是低海拔劣质品种。

完整性与洁净度优质鲜草无断草、无破损、无空心，表面无泥沙残留（少量附着的高原细土属于正常，过度清洗可能破坏表皮营养）；虫体无黑斑、霉点，草头无枯萎发灰现象。避坑点：断草拼接、虫体空心、表面有霉斑的坚决不选，可能已变质或人工造假。

规格大小鲜草规格按 “每斤条数” 划分，条数越少，单条越重，品质越好。比如 1500 条 / 斤的大条，比 3000 条 / 斤的小条更稀缺，营养含量更高。参考：优质头期草单条重量多在 0.3-0.5 克，拿在手里有沉甸甸的质感。

二、辨质感：手感 + 弹性判新鲜度

摸手感

新鲜优质的虫草，用手捏虫体紧实有弹性，不会一捏就扁，也不会感觉僵硬（僵硬的可能是冷冻过久或脱水严重）；表皮湿润但不黏手，无软烂发黏的情况。

看断面

若允许切开，优质鲜草的断面呈乳白色或淡黄色，肉质饱满，无空心、无黑芯；若断面发黑、发空，说明内部已变质。

三、闻气味：天然清香辨真伪

优质冬虫夏草鲜草有独特的高原菌香 + 淡淡草腥味，气味清新自然，无刺鼻异味；若闻到酸味、霉味、硫磺味，大概率是变质或硫磺熏制的劣质品。避坑点：气味过淡或完全无味的，可能是低海拔品种或储存过久的陈草。

四、辅助判断：产地 + 采挖时间

优先选核心产区

西藏那曲、青海玉树等高海拔（4500 米以上）产区的鲜草，因昼夜温差大、生长周期长，虫体更饱满，营养成分（虫草酸、虫草素）含量更高；四川、甘肃等低海拔产区的鲜草，虫体偏瘦，草头偏长，品质次之。

认准头期草

鲜草采挖分头期（5 月初）、中期（5 月中下旬）、尾期（6 月后），头期草是当年第一批采挖的，虫体最饱满，草头最短，品质最佳；尾期草因虫草孢子成熟脱落，营养流失，品质大幅下降。

五、采购避坑：3 个关键提醒

不买 “过度美白” 的鲜草：表面异常洁白、无天然色泽的，可能用漂白剂处理过，破坏营养且有安全隐患。

冷库存货需查鲜度：非上市季（12 月 - 次年 4 月）购买的鲜草，要确认储存温度（-18℃冷冻保存），解冻后虫体仍需紧实有弹性，无解冻后软烂的情况。

品牌渠道优先：正规品牌会标注产地、采挖时间、规格，支持溯源；散装无标识的鲜草，容易掺混低海拔草或尾期草。