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对于80岁以上的人群，是否可以食用冬虫夏草应该根据个体的健康状况来确定。一般而言，老年人的身体状况和代谢能力会有所下降，因此在使用任何中药材之前，最好咨询医生或中医师的建议。

根据中医理论，冬虫夏草被认为是温补而非热性的中药材。每个人的体质和反应可能不同，因此对于个别人群，如体内热气过盛或容易上火的人，过量食用冬虫夏草可能会引起上火症状。

无论是夏天还是冬天，冬虫夏草都可以食用。只需根据个人需求和市场供应状况来选择合适的时间和方式进行购买和食用。

冬虫夏草和人参都是中药材，在密封保存时可以放在一起。但需要注意的是，两者的储存条件和时间可能略有不同，因此最好将它们分别放在标记清楚的袋子或容器中。

冬虫夏草密封保存的主要原因是为了防止湿气和空气的进入，从而减少冬虫夏草的氧化和变质。

冬虫夏草在加热过程中可能会导致部分营养成分的流失，尤其是一些热敏感的活性成分。这是因为高温和长时间的加热会引起一些化学变化，从而使一些特定的营养物质发生损失。

无论是夏天还是冬天，冬虫夏草都可以食用。只需根据个人需求和市场供应状况来选择合适的时间和方式进行购买和食用。

冬虫夏草密封保存的主要原因是为了防止湿气和空气的进入，从而减少冬虫夏草的氧化和变质。