冬虫夏草是一种珍贵的中药材，其营养价值主要体现在以下几个方面：

1. 蛋白质：冬虫夏草中含有丰富的蛋白质，其中包括多种氨基酸，对人体的生长发育和组织修复具有重要作用。

2. 脂肪和碳水化合物：冬虫夏草中也含有一定量的脂肪和碳水化合物，为人体提供能量。

3. 维生素和矿物质：冬虫夏草中含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、维生素D、铁、锌等，有助于维持人体正常的新陈代谢和生理功能。

4. 生物活性物质：冬虫夏草中含有多种生物活性物质，如蛋白多糖、核苷酸、三萜类化合物等，这些物质对人体具有多种保健和调理作用。

5. 其他功能成分：冬虫夏草中还含有一些具有特殊药理作用的化学成分，如蛋白酶抑制剂、免疫增强剂等，对免疫调节、抗疲劳、抗衰老等方面有一定作用。

冬虫夏草具有较高的营养价值和药用价值，可以滋补身体、增强免疫力、改善机体功能，并在中医药领域有着广泛的应用。但是在使用冬虫夏草时，仍需根据个人体质和病情选择适当的用法和用量，最好在医生或中医师的指导下使用。