虫草蒸蹄筋的食用方法

原材料：虫草1－4克，牛膝90克，平菇30克，牛蹄筋3克，鸡脯肉600克，火腿肉60克，葱段30克，生姜片12克，料酒12克，细盐5克，鸡精、花椒粉各1克，鲜汤B0ml法

①将牛蹄筋放进海碗内，放水适当，上炒锅蒸约4钟头，待蹄筋软嫩时取下，再用冷水侵泡2钟头，剥掉表层肌肉筋膜，清洗，切割成5公分长的段；香肠清洗切开后切割成丝；鸡脯肉切割成2公分见方的块；虫草清洗；平菇发制后切割成丝；牛膝清洗切开；葱清洗切割成段，姜清洗切一片。

②将牛蹄筋、鸡脯肉放进蒸盆内，再将牛膝片放到鸡脯肉上，香肠丝、平菇丝、虫草拌匀后撒在周边，再放进葱段、生姜片、细盐、米酒、鲜汤，上炒锅用火灾蒸2－3钟头。

待牛蹄筋软烂后只能取下，弃去葱、姜和牛膝片，用鸡精花椒粉调料后只能服用。使用方法可1人及几十人当菜佐餐服用。如1－2人服用，则宜在1－2天内分2～4次吃了。特性蹄筋白糯，鲜香气美。宜秋、冬、春三季服用。